夏日在家自製檸檬酒 （Limoncello）
炎炎夏日，除了冷氣、海灘、冰淇淋以外，就屬水果最能夠消暑了。
舉凡西瓜、鳳梨、芒果、荔枝......全都是屬於夏天的水果。
送進冰箱一段時間，午後或是晚上飯後拿出來大快朵頤一番。
阿～～暑氣全消～～
除了這些香甜的熱帶水果以外，還有一個水果也是在夏天盛產我們卻很少想到它的喔。
那就是今天的主角~~~將將將將 檸～檬～！！
嚴格說起來，綠色的叫萊姆，紅色的才是檸檬。
不過沒差拉，反正我從小就只知道綠檸檬和黃檸檬，誰在乎萊姆是誰 (攤手)
檸檬除了可以做檸檬水以外還有很多其他用途。
另如檸檬皮可以除臭，檸檬子壓碎泡水可以除蟲。
今天再來介紹一個用途，義大利檸檬酒 (Lemoncello)!
其實正統的義大利檸檬酒需要的是黃檸檬和高純度(90%以上)的榖物酒，但我們自己做好玩的，有趣就好，也就別計較太多了。
首先，把約十顆大檸檬洗乾淨後擦乾削皮，只取綠色部分，白色的部份要用湯匙去除乾淨，否則會苦，那就不太好喝了。
擦乾這一點非常重要。要很乾！非常的乾！！無敵霹靂乾！！！
只要是說到做酒，水份是一點都不能有的。不然不是臭掉就是變成做醋了。
話說"去皮"雖然只是兩個字，卻讓我這個第一次做的人搞了將近三個小時 = =
辛苦的去頑皮以後就是將皮和酒放在一起，我是選用40%伏特加。一來方便取得，二來我也不怎麼能喝酒。一罐倒下去就是差不多750c.c.。
容器自己抓大小，皮加酒大約佔容器一半少一點，因為還要對糖水。
就這樣浸置10-30天就可以對糖水了，我比較心急，15天就開封。
觀察一下可以發現皮的顏色退去，有點變白的感覺，這樣就對了。
開封以後酒：水：糖的差不多是 1 : 1 : 0.6
也就是一百毫升酒精、一百毫升水、六十c毫升糖。
我因為用了750毫升的酒精，所以就拿750毫升的水加上450毫升冰糖，煮沸後讓他完全冷卻。
最後再倒進容器內就可以了。接下來要再浸置30-45天。
浸置得時候你可以選擇和皮一起浸或是把皮拿出來。我是把皮先拿出來。
其實這樣已經可以喝了，在給他放個一個會顏色會更深，更香淳。
喝之前把它冰到冰箱裡面去，香香甜甜，餐後一杯真的是無比的開心。
這樣下來其實酒精濃度大約只剩下20%不到，小酌一杯沒有問題的。
第一次做就成功！！如果有黃檸檬在加上高純度的酒精的話會呈現乳黃色，那就更正統了。
我想我還再等它一下，到仲夏夜時開封和三五好友們一起品嚐，那一定很棒。
期待它嚕！！
其實柚子也是可以用類似的方法製成水果酒喔，今年秋天大家來農場拔柚子回家試試看吧！！
END~
